Ingredientes:

1/2 libra de chorizo

2 cebollas medianas picadas

2 dientes de ajo bien picaditos

4 onzas de chiles campana verdes en trocitos

8 tortillas de harina de 10 pulgadas de diametro

2 tazas de queso Monterrey Jack rallado

1 lata de frijoles refritos

7 onzas de chiles campana rojos asados

Guacamole, salsa o crema agria (opcional)

 

Procedimiento:

Cocine el chorizo, la cebolla y el ajo en una sartén de 10 pulgadas sobre fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se cocine el chorizo. Agregue los chiles verdes en trocitos.

Caliente el horno a 400 grados. Engrase un plato de hornear de 10 x 1 1/2 pulgadas.

 

Coloque 2 tortillas en el plato de hornear. Unte la tortilla con la mitad de la mezcla del chorizo, rocéelo con la mitad del queso rallado. Coloque dos tortilla encima y unte los frijoles. Coloque otras dos tortillas encima de los frijoles y póngale los chiles rojos. Coloque dos tortillas más y úntelas con lo que queda de la mezcla de chorizo y luego lo que queda del queso rallado.

Cubra y hornee por 40 minutos. Destape y hornee por 10 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Sirva con guacamole, salsa o crema agria.

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