Cocina: Fajitas Chipotle
Ingredientes:
2 bistecs
1/3 taza de adobo con sabor a chipotle y limón
2 cucharadas de aceite de oliva
3 chiles campana pequeños (uno rojo, uno verde y uno amarillo) sin semillas y cortado en tiritas
2 cebollas medianas, partidas por la mitad y rodajeadas
1/2 cucharadita de sal de kosher
1/2 cucharadita de pimienta en polvo
8 tortillas de harina de 7 pulgadas envueltas en papel aluminio
Preparación:
1. Píquele huecos a los bistecs y póngalos en una bolsa plástica para comida, échele el adobo. Deje que se adobe por 20 minutos.
2. Caliente una sartén de parilla a fuego medio. Caliente el horno a 350 F.
3. En otra sartén caliente el aceite de oliva a fuego medio y fría los chiles campana, la cebolla, la sal y la pimienta por 6 minutos.
4. Caliente las tortillas envueltas en el papel aluminio en el horno mientras asa los bistecs en la sartén de parilla de la siguiente manera: saque los bistecs de la bolsa con el adobo y séquelos con una servilleta de papel. Páseles aceite de oliva con una brochita y áselos a la parilla por 3 minutos de cada lado si los desea medio cocinados. Si los desea bien cocinados, áselos hasta conseguir los resultados deseados.
5. Corte los bistecs en tiritas.
6. En cada tortilla ponga un poco de la mezcla de chiles y cebolla y tiritas de bistec. Envuelva la tortilla.
Edición de febrero 2010
 |
