Recetas de cocina: Pie de limón
Pie de limón con merengue
Ingredientes:
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Procedimiento:
Caliente el horno a 400°. Bata las yemas de huevos con un tenedor en un plato hondo pequeño.
Mezcle el azúcar y la maicena en una sartén de dos cuartos. Gradualmente mezcle el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y hierva. Deje hervir mientras lo revuelve por un minuto.
De inmediato agregue por lo menos la mitad de la mezcla caliente a las yemas batidas. Ahora viértalo en el resto de la mezcla en la sartén. Hierva y revuelva por un minuto y remueva del fuego. Agregue la margarina, la cáscara de limón rallada y el jugo de limón. Revuelva y vierta en la corteza de 9 pulgadas.
Ahora prepare el merengue (ver receta más abajo). Con una cuchara, póngalo sobre el relleno caliente del pie. Extiénda el merengue sobre el relleno del pie asegurándose de sellar todo el rededor de la corteza.
Hornee de 8 a 12 minutos o hasta que el merengue esté doradito. Déjelo enfriar alejado del viento. Cubra y refrigere el pie hasta que esté listo para servirlo.
Merengue
Ingredientes:
- 3 claras de huevo grandes
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
Bata las claras de huevo y el polvo de hornear en un recipiente con batidora eléctrica en velocidad alta hasta que esté espumoso. Agregue el azúcar de cucharada en cucharada y continúe batiendo hasta que esté firme y brillante. Agregue la vainilla y bata.
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