Los fitonutrientes son nutrientes microscópicos que podrí­an jugar un papel clave en prevenir todo tipo de enfermedad. A continuación veremos cuáles son los fitonutrientes principales y cómo podemos obtenerlos.

Sulfuros alí­licos

Los sulfuros alí­licos son unos de los fitonutrientes más poderosos de la naturaleza. Se encuentran en el ajo y la cebolla. Varios estudios realizados han comprobado que el consumir ajo y cebolla puede reducir el riesgo de contraer cáncer.

Carotenoides

Son los responsables de darle el color rojo al tomate y el anaranjado a la zanahoria ya que contienen betacaroteno (uno de 600 pigmentos naturales encontrados en estos fitonutrientes). Estos poderosos antioxidantes también se encuentran en los vegetales de hoja verde oscura como las espinacas. Estudios muestran que los carotenoides pueden prevenir enfermedades del corazón, el cáncer y la degeneración macular.

Flavonoides

La mayor cantidad de flavonoides se encuentra en la manzana, la cebolla, el apio, el arándano agrio, la uva, el brócoli, el té verde y el vino tinto. Protegen contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Otros fitonutrientes incluyen los indoles (brócoli, col), isoflavonas (garbanzo, frijoles), lignanos (linaza), monoterpenos (cerezas, frutas cí­tricas), compuestos fenólicos(cereales, té verde) y saponinas (nueces, avena).

Autor: Andreí­na Mendez

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