Recetas de cocina: Tamales ticos
Ingredientes:
Para la masa
4 tazas de harina de maíz
4 tazas de puré de papa
5 tazas de agua
1/2 taza y 6 cucharadas de caldo de pollo
1 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharada de orégano molido
Para el relleno
1 taza de arroz blanco cocido
paprika al gusto
1 rollo de cilantro
1 zanahoria mediana
1 lata pequeña de guisantes (chícharos)
1/2 chile dulce (chile campana)
1/2 pollo desmenuzado
Para envolverlos
Hojas de plátano
Hilo de manila
Preparación:
1. Para hacer la masa, saltee con el aceite, el ajo bien picado y el orégano molido. Agregue los demás ingredientes de la masa y mezcle bien.
2. Para hacer el relleno, pique la zanahoria en rodajas finas y el chile dulce (chile campana) en tiritas. Ponga el cilantro, el arroz y los guisantes en recipientes diferentes.
3. Limpie las hojas de plátano y córtelas en pedazos mas o menos grandes.
4. Cuando se enfríe la masa, haga bolas de 100 o 125 g cada una.
5. Coloque una bola sobre dos pedazos de hojas de plátano, aplástela un poco. Coloque una cucharada de arroz, los vegetales y un trozo de pollo encima.
6. Envuelva el tamal con las hojas cuidadosamente y amárrelo con el hilo de manila vertical y horizontalmente.
7. Echelos en una olla con agua hirviendo y déjelos cocinando por 30 minutos.
8. Se pueden congelar los que sobran.
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